要说咱们生活当中最常吃的一种肉类，那猪肉一定是排在前三名的。而猪肉当中，口感鲜嫩、做法丰富的部分，一定也有排骨的身影。

以前厨娘在家里烹饪排骨的时候，要么是直接用来做成糖醋排骨，要么就是搭配各种炖汤的瓜果，炖成香浓的排骨汤。

(资料图片)

但有一天，一位大厨来厨娘家里做客，在烧排骨的时候，放了1个土豆进去，一出锅香味就飘散开来，光是闻到都觉得实在太香了，让人食欲大增。

从那以后，这道排骨烧土豆就加入到了厨娘家里的必吃菜单里，每隔几天就要吃一次，怎么吃都不腻，越吃越过瘾。

而且这道菜的做法还特别地简单，不需要高压锅或者其他的厨具，一口常用的炒锅就能做好，简单又方便。

今天厨娘就在文章当中，来把这道入味鲜香又好吃的排骨烧土豆教给大家，大家学会之后，就可以在家里自己制作啦！

★★★ 排骨烧土豆 ★★★

准备食材： 排骨500克，土豆1个，葱姜蒜适量。

1、排骨先浸泡在冷水里1个小时左右，让排骨自然流出血水，这样排骨吃起来就不会有肉腥味了。排骨清洗好之后，就可以放在锅里，加入姜片以及料酒，焯水至熟透。

2、土豆去皮之后，切成滚刀块，再用清水冲洗一下，就可以防止土豆氧化变黑。排骨焯好水之后，沥干水分；青葱切成葱花，葱白单独切出来备用。

3、起锅，往锅里加入适量的食用油，然后加入葱白、蒜米、姜片以及八角，爆炒出香味。

4、接下来就可以把排骨也放入锅中，一起翻炒。有些大排当中的油脂比较多，如果不想吃到太多的肥肉，可以先煎一下，把排骨当中的油脂煎出来，会更焦香入味。

5、排骨煎好，就可以再继续往锅里加入土豆一起翻炒，一起把土豆煎香。

6、往锅里加入适量的生抽、蚝油、少量的老抽，翻炒均匀之后再加入少量的食用盐，再加入小半碗的清水，转中小火煮5分钟左右，让排骨和土豆都充分入味，就可以出锅享用啦。

这样烧出来的排骨入味鲜香，土豆也是非常粉糯好吃的，喜欢的朋友可千万别错过。

同时这道菜还有甜口的做法，就是在烧油的时候，可以先放入冰糖炒化成焦糖色。

再继续后续的步骤，那么就不需要再放老抽上色，而且排骨和土豆吃起来也有一点点的香甜味，也非常的开胃好吃。

菜谱当中的做法，出锅的味道就是咸口的。所以大家可以多种尝试，找到自己喜欢的口味，来选择不同的烹饪方式，一般家里有孩子的话，会更喜欢吃甜口的哦！

土豆在切的时候大家可以切得小块一些，如果太大块了，那就不容易熟透。

这道排骨烧土豆的做法，有一点像红烧土豆排骨，不过做法更简单，也更方便一些，煮出来的排骨不会特别软烂，带有一些嚼劲，吃起来回味无穷。

所以大家学会这道菜的做法了吗？下次再买到鲜嫩的排骨，就不要再用来炖汤啦，加入1个土豆，好吃又下饭！

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